Die zweite Buttervariante ist farbenfroher, Knoblauch-lastiger und fruchtiger.

Wir haben hier die einfache Variante gewählt

½ – 1 Tube Tomatenmark                      am besten Bioqualität

1 mittelgroße Karotte                           auch Bio

1-2 Knoblauchzehen                             noch mehr Bio

Olivenöl

250g weiche Butter oder Margarine Demeter/ohne Palmöl Etwas Salz und Pfeffer

Zuerst reiben wir die Karotte und zusammen mit einem Schuss Olivenöl pürieren wir sie fein. Die Knoblauchzehen werden fein gerieben oder geschnitten und dann auch püriert. Anschließend geben wir das Tomatenmark, das Salz und den Pfeffer zu der Möhren-Knofi-Öl-Mischung und fügen zum Schluss die Butter bzw. die Margarine in kleinen Stücken hinzu. Alles zusammen pürieren wir zu einer homogenen Masse. Fertig.

Die Tomatenbutter stellen wir kühl.

Vielleicht kann man auch mal mit den selbstangebauten Tomaten und ein paar Kräutern experimentieren. Aber das ist dann eine andere Geschichte.

Und die Menge von Knofi und Tomatenmark kann auch immer nach Geschmack variiert werden.