Wir haben Ursel Heiden in der Kleingartenanlage in Dargun besucht. Ursel Heiden hat nicht nur selbst einen schönen Kleiingarten, sondern sie verwaltet als Vorsitzende auch andere Kleingärten in der Anlage. Viele davon stehen leider leer. Dabei sind sie so günstig zu haben und haben multiple Funktionen. Sie ersetzen das Fitnessstudio, genauso wie den Einkauf beim Obst-und Gemüsestand und wenn man so nette Nachbarn hat wie Ursel auch das Nachbarschaftscafé.

In einem der leeerstehenden Gärten haben wir schließlich die Pflaumen gepflückt, die sonst einfach verkommen wären. Wir haben daraus eine leckere Marmelade gekocht.

Wenn die Pflaumen erst gepflückt sind, hat man viel Zeit beim entkernen. Wir haben die Zeit genutzt um uns gegenseitig unsere Lieblingsplatten vorzuspielen.

Pflaumenmarmelade

Zutaten für Gläser

• 3 Kilogramm Pflaumen (zuerst entsteinen und danach abwiegen)
• 1 Kilogramm Gelierzucker 3:1
• 2 Stangen Zimt (Lat. Cinnamomum verum), Zimt hat weite Wege hinter sich. Er kommt ursprünglich aus Ceylon, dem heutigen Sri Lanka, und wird auch in Indonesien, auf Madagaskar, auf den Kleinen Antillen und in Mittelamerika angebaut. Wegen der Klimabilanz findet er nur sparsam Einsatz und wird direkt im Bioladen gekauft mit Fairtradesiegel gekauft.
• 8 Stück Nelken. Ähnlich lausig verhält es sich mit ihrer Klimabilanz, denn die Nelken, die ursprünglich von den Molukken, den Gewürzinseln stammen, werden immer noch in der Nähe der Molukken angebaut. Die Molukken, eine Inselgruppe von Indonesien, zwischen Sulawesi und Neuguinea, bieten ein ideales Klima für die Gewürznelkenbäume. Ganz schön weite Anreise! Deshalb bitte drauf achten, dass die ARbeitsbedingungen derjenigen gut sind, die unsere Lebensmittel ernten und verarbeiten.
• 4 Packungen Vanillezucker. Es wird euch kaum Wundern, woher unsere leckere Vanille kommt. Richtig aus Madagaskar. Vanille wird aus der Wurzel der Vanilla Orchidee gewonnen. Deshalb auch hier bitte drauf achten, dass die ARbeitsbedingungen derjenigen gut sind, die unsere Lebensmittel ernten und verarbeiten. Den Vanillezucker haben wir aus den Mark von 4 Stangen und 60g Zucker hergestellt.

Die Marmelade ist schnell gekocht.

1. Die gewaschenen und entsteinten Pflaumen in einen Topf (am besten aus Edelstahl) geben und pürieren.
2. Den Zucker unterrühren und alles 10 Minuten ziehen lassen. Dann den Zimt und die Nelken hinzufügen und alles aufkochen lassen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
3. Die heiße Marmelade direkt in heiß ausgespülte Schraubgläser abfüllen, diese fest und luftdicht verschließen und 5 Minuten lang auf dem Deckel stehen lassen.
4. Die Gläser umdrehen und vollständig auskühlen lassen.