(eingedeutscht auch „Grateng“ ausgesprochen 🙂 )

Wir haben schon wieder – das passiert ja fast jeden Tag – Essen vom Vortag übrig. Im neuen Jahr habenw wir uns vorgenommen weniger Essen wegzuwerfen. Weil wir zu viel kaufen, weil wir falsch lagern und weil wir nicht wissen, wie wir Reste verwerten können landet in den europäischen Haushalten ziemlich viel Essen in der Tonne.  Obwohl man aus Resten leckere Gerichte zaubern kann. Man muss nur ein bisschen kreativ werden. Beim Restekochen ist schon so manches neue Lieblingsrezept entstanden: gekochte Kartoffeln werden zu Bratkartoffeln, braune Bananem werden zu Shakes oder Bananenbrot. Heute haben wir uns für ein Kartoffelgratin entschieden. Schnell noch die Gemüsereste der Woche untergemischt und schon muss kein Essen weggeworfen werden.

Zutaten 

800 gr Kartoffeln und Gemüsereste
4 Eier und Milche oder Sahne – was ihr noch im Kühlschrank habt.
Muskatnuss
Rosmarin, Salz & Pfeffer
eine Zehe Knoblauch, um die Form auszureiben.
und Käse zum gratinieren.

Zubereitung

Das Gemüse möglichst klein zubereiten: die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, die Möhren raspeln, Kürbis möglichst dünn schneiden…Wenn die Schicht fertig gestapelt ist, schnell noch mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen und noch eine Schicht legen. Derweil können Sahne und Milch verquirlt werden und abgeschmeckt werden, bevor die Eiermasse übers Gemüse kommt. Käse darf natürlich nicht fehlen. Ofen schieben, bei 180° C im Ofen kross braun werden lassen. Die Backzeit variiert je nach Kartoffelsorte und Härte des genutzten Gemüses. Mindestens eine halbe Stunde sollte der Auflauf, aber im Ofen bleiben. Einfach zwischendurch mit einem Messer testen. 

Eine vegane Variante lässt sich leicht herstellen, wenn man Eier und Sahne durch tierische Sahne ersetzt und mit einem Pflanzendrink streckt.

Für Schlaumeier: Laut UN ist der weltweite Hunger von 10,6 Prozent 2015 auf 11,0 Prozent 2016 gestiegen. Im globalen Norden kennen wir das Problem von Hunger kaum. In Europa und Nordamerika landen viele Lebensmittel in der Tonne. Um genau zu sein 55 kg pro Jahr pro Person.